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Jun 17, 2023

Labor

Teil der Serie „Food Policy Snapshot“ Name der Richtlinie: Verkauf von im Labor gezüchtetem Fleisch Übersicht: Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) hat im Labor gezüchtetes Huhn von zwei Unternehmen, Upside Foods, zugelassen

Teil der Snapshot-Reihe zur Lebensmittelpolitik

Versicherungsname:Verkauf von Fleisch aus Laboranbau

Überblick:Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) hat den Verkauf von im Labor gezüchtetem Huhn von zwei Unternehmen, Upside Foods und Good Meat, in den Vereinigten Staaten zugelassen.

Standort:Vereinigte Staaten

Bevölkerung: 336,9 Millionen

Kategorie Lebensmittelpolitik:Nahrungsmittelversorgung und -verteilung, Klimawandel

Programmziele:Das Angebot an Fleisch für den menschlichen Verzehr erhöhen, ohne mehr Vieh zu züchten und zu schlachten.

Wie es funktioniert: Im Labor gezüchtetes Fleisch, auch Kulturfleisch genannt, wird aus tierischen Zellen hergestellt, denen Nährstoffe wie Aminosäuren zugeführt werden und die in großen Bottichen, sogenannten Bioreaktoren oder Kultivatoren, gezüchtet werden. Es dauert etwa drei Wochen, bis sich die Zellen zu Fleischschichten entwickelt haben, die dann zu Koteletts, Nuggets, Würstchen und anderen Teilstücken geformt werden können. Bisher ist nur Hähnchenfleisch aus Laborhaltung zugelassen. Bevor Unternehmen mit der Produktion und dem Verkauf anderer Arten von kultiviertem Fleisch wie Rind- oder Schweinefleisch beginnen könnten, wäre ein separates Genehmigungsverfahren erforderlich.

Aufgrund begrenzter Mittel und Ressourcen wird die Produktion von im Labor gezüchteten Hühnern nur langsam beginnen. Derzeit kann Upside Foods 50.000 Pfund im Labor gezüchtetes Huhn pro Jahr produzieren, und mit neuen, größeren Anlagen hofft das Unternehmen, in naher Zukunft auf 400.000 Pfund pro Jahr zu expandieren. Die traditionelle US-Geflügelindustrie produziert 50 Milliarden Pfund Hühnerfleisch pro Jahr.

Upside Foods hat sich mit Bar Crenn, einem Restaurant in San Francisco, zusammengetan, um als erster Standort sein Hühnerprodukt zu verkaufen, möglicherweise schon später in diesem Jahr. Good Meat arbeitet mit Chefkoch José Andrés zusammen, um sein Produkt in einem unbekannten Restaurant in Washington, D.C. auf den Markt zu bringen. Obwohl die Herstellung von im Labor gezüchtetem Fleisch sehr kostspielig ist, planen die Unternehmen, es zu einem Preis zu verkaufen, der mit dem von traditionellem Hühnchen vergleichbar ist. Wenn das Fleisch den Verbrauchern angeboten wird, wird es als „zellkultiviertes Huhn“ gekennzeichnet.

Es kann mehrere Jahre dauern, bis genügend Produkte vorhanden sind, um den Verkauf von Fleisch aus Laboranbau im Einzelhandel zu ermöglichen.

Fortschritt bis heute: Fleisch aus Laboranbau wurde erstmals in Singapur zum Verkauf zugelassen, wo es im Dezember 2020 erstmals verkauft wurde. Das in Singapur verkaufte Hähnchen aus Laboranbau stammte von der in San Francisco ansässigen Firma Eat Just, der Muttergesellschaft von Good Meat. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) erteilte Upside Foods im November 2022 die Zulassung, nachdem sie mehr als vier Jahre lang mit ihnen zusammengearbeitet hatte, und Good Meat erhielt im März 2023 die FDA-Zulassung Beide Unternehmen erhielten im Juni 2023 die erforderlichen Schritte zum Abschluss des behördlichen Prüfverfahrens.

Warum ist es wichtig: Fleisch aus Laboranbau gilt als humaner und potenziell umweltfreundlicher als die traditionelle Fleischproduktion. Tiere werden nicht getötet, um kultiviertes Fleisch zu produzieren, und sie müssen auch nicht die Grausamkeiten erleben, denen sie in vielen Massentierhaltungen ausgesetzt wären. Den Tieren, die zur Herstellung von im Labor gezüchtetem Fleisch verwendet werden, wird in der Regel eine örtliche Betäubung verabreicht, damit sie keine Schmerzen verspüren, wenn ihre Zellen zur Kultivierung entnommen werden.

Weltweit verursacht die Aufzucht und Schlachtung von Nutztieren 14,5 Prozent aller Treibhausgasemissionen, die zum Klimawandel beitragen. Diese Emissionen stammen aus der Futtermittelproduktion und -verarbeitung, der enterischen Fermentation – einem Teil des natürlichen Verdauungsprozesses bei Rindern –, der Lagerung und Verarbeitung von Gülle sowie der Verarbeitung und dem Transport der tierischen Produkte. Während die Produktion von Fleisch aus Laboranbau viel Energie erfordert, können die Emissionen, die beim Anbau von Fleisch in einem Labor entstehen, im Vergleich zur traditionellen Tierhaltung durch einen geringeren Land- und Wasserverbrauch ausgeglichen werden. Einige Wissenschaftler und Forscher sagen jedoch, dass es tatsächlich schlimmer für die Umwelt sein könnte als die traditionelle Tierhaltung. Das Good Food Institute schlägt vor, bei der Produktion von Laborfleisch erneuerbare Energiequellen zu nutzen, um die Treibhausgasemissionen so weit wie möglich zu reduzieren.

Im Labor gezüchtetes Fleisch ist möglicherweise sicherer zu essen als herkömmliches Fleisch, da es nicht die gleiche Menge an Antibiotika benötigt, die Nutztieren zur Bekämpfung von Krankheiten und Kontaminationen verabreicht werden, und auch keine synthetischen Wachstumshormone benötigt. Außerdem gibt es weniger Kontakte zwischen Tieren und Menschen, wodurch das Risiko einer Übertragung von Viren vom Tier auf den Menschen geringer ist.

Kulturfleisch hat das Potenzial, eine nachhaltige Nahrungsquelle zu werden, wenn die Finanzierung und die Unterstützung der Verbraucher dies zulassen, da tierische Zellen bis zu zehn Jahre gelagert werden können, bevor sie zu Fleisch verarbeitet werden.

Initiiertes Programm/Richtlinie: Die USDA-Genehmigung wurde am 21. Juni 2023 bekannt gegeben und die Unternehmen sagten, sie würden sofort mit der Produktion beginnen. Ein Zeitplan für die Einführung des Produkts in amerikanischen Restaurants steht noch nicht fest.

Anlaufstelle:Upside FoodsE-Mail: [email protected]

Good MeatE-Mail: [email protected]

Ähnliche Praktiken:Singapur ist das einzige andere Land der Welt, das den Verkauf von Fleisch aus Laboranbau genehmigt hat.

Auswertung: Eine im Jahr 2022 veröffentlichte Studie ergab, dass 35 Prozent der Fleischesser und 55 Prozent der Vegetarier von der Vorstellung von kultiviertem Fleisch „zu angewidert“ waren, als dass sie es überhaupt probiert hätten. Während die FDA- und USDA-Zulassungen bescheinigen, dass im Labor gezüchtetes Fleisch unbedenklich verzehrt werden kann, werden die ersten Verkäufe des Produkts in US-Restaurants dazu dienen, zu beurteilen, wie es bei den Verbrauchern ankommt.

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Verweise: